Barbecue 2 Zomer

In deze module verdiep je je verder in outdoor cooking tijdens het zomerseizoen. Je bereidt een brede waaier aan gerechten met vis, schaaldieren, vlees, gevogelte en groenten op de barbecue.

Tijdens de lessen werk je onder meer met scampi’s, kreeft, mosselen, makreel, roodbaars, zeebaars, tonijn, zalm, kip, lamsvlees, kalkoen, eend, konijn en verschillende groente- en saladebereidingen. Je leert gerechten combineren met passende garnituren, sauzen, dips en zomerse desserts. Ook bereidingen zoals roken, garen in papilotte, werken met cederhout, hooi, gerookte boter en andere barbecuetoepassingen komen aan bod. Je maakt onder meer burgers, kebabs, wraps, quesadilla’s, fingerfood en complete barbecuegerechten. Daarnaast leer je hoe je smaken opbouwt door het gebruik van vuur, rook en gecontroleerde warmte.

Na deze module kan je zelfstandig gevarieerde zomerse barbecuegerechten voorbereiden, bereiden en verzorgd presenteren.

€ 465

De prijs is samengesteld uit:

• Het wettelijk inschrijvingsgeld: € 180
  (Onder voorbehoud van een decretale wijziging. Decretale wijzigingen primeren op het centrumreglement.)
• Opleidingsbenodigdheden: € 285 (Inclusief cursusmateriaal en/of digitaal materiaal en/of grondstoffen, ...)
• Eventuele benodigdheden gebruikt tijdens de lessen: deze kosten moet je niet meteen betalen bij je inschrijving maar later bij de start van de lessen of online via mijn dossier.

Aantal lestijden: 80 (inclusief evaluatie en deliberatie)

Heb ik recht op een korting of een premie?

De focus ligt op praktijkgericht leren in kleine groepen van maximaal 12 cursisten. Daardoor is er veel ruimte voor persoonlijke begeleiding.

Elke les start met een bespreking van de lesinhoud, technieken, ingrediënten, materialen, recepturen en warenkennis die relevant zijn voor die les. Daarna worden de taken verdeeld zodat iedere cursist actief kan oefenen en deelnemen aan de verschillende bereidingen.

Tijdens de lessen bouw je je vaardigheden stap voor stap op. Competenties, technieken en vakkennis worden gedurende de volledige module systematisch herhaald. Dezelfde technieken worden toegepast in verschillende gerechten en opdrachten zodat je kennis duurzaam wordt opgebouwd en je steeds zelfstandiger leert werken. Je werkt in aangepaste beschermende beroepskledij en leert door te doen.

Motivatie is daarbij belangrijker dan perfectie. Dankzij de individuele begeleiding krijg je de kans om op je eigen tempo te groeien, ongeacht of je de opleiding volgt als hobbyist of met professionele ambities.

Deze opleiding bestaat uit een module van 16 weken met 15 praktijklessen van telkens 5 lesuren van 50 minuten.

Iedereen vanaf 16 jaar die aan de voltijdse leerplicht heeft voldaan, kan met deze opleiding starten.

Je ontvangt een deelcertificaat, omdat deze module deel uitmaakt van een ruimer opleidingstraject. Nadien kan je je verder specialiseren, bijleren via extra opleidingen of doorgroeien binnen de culinaire sector. Onze collega’s geven je graag advies over de mogelijkheden.