Lesinhoud
In de opleiding banketbakker leer je een breed scala aan vaardigheden om de kunst van banketbakken te beheersen. Je leert de basisprincipes van deegbereiding, zoals het maken van luchtige cakes, krokant bladerdeeg en smeuïge biscuitbodems. Daarnaast ontwikkel je vaardigheden in het maken van verleidelijke vullingen, zoals romige crèmes, fruitige compotes en delicate ganaches. Je leert ook decoratietechnieken, waaronder glazuren, spuitwerk en het creëren van prachtige suikerbloemen. Bovendien krijg je inzicht in de ondernemingskant van banketbakken, zoals kostprijsberekening, menuplanning en klantenservice. Kortom, deze opleiding bereidt je voor op een smakelijke carrière als banketbakker.
De opleiding Banketbakker bestaat uit deze 10 modules:
- Beslagen
- Bladerdeeg
- Vet-en kookdegen
- Banketspecialiteiten
- Dieetproducten bakkerij
- Specialiteiten beslagen
- Specialiteiten bladerdeeg, vet- en kookdegen
- Stage banketbakkerij
- Organisatie (banket)bakkerij en aanverwante producten
- Verkoop (banket)bakkerij en aanverwante producten
Als je deze opleiding combineert met de opleiding Aanvullende Algemene Vorming, behaal je je diploma secundair onderwijs.
Prijs
De prijs wordt bepaald volgens jouw persoonlijk traject. Tijdens een intakegesprek bekijken we dit in detail.
- De volledige opleiding bestaat uit 840 lestijden. Het wettelijk inschrijvingsgeld wordt bepaald op basis van het aantal lestijden waarvoor je inschrijft.
- Het wettelijk inschrijvingsgeld voor de diplomagerichte opleiding wordt per semester begrensd met een maximumbedrag.
- Behaal je op het einde van het traject je eerste diploma secundair onderwijs, dan kan je het wettelijk inschrijvingsgeld van de beroepsgerichte opleiding volledig terug krijgen.
- Het wettelijk inschrijvingsgeld voor de opleiding Aanvullende algemene vorming is 0,03 euro per lesuur.
- De kostprijs van het lesmateriaal is afhankelijk van de modules die je volgt.
- Heb ik recht op een korting of een premie?
Praktische info
Starten met de opleiding kan in september en februari.
Voor meer informatie kan je ook steeds terecht bij de coördinator Rudy Rampelberg (011 30 77 78 of Horeca@cursa.be)
Voorwaarden
Iedereen vanaf 16 jaar die aan de voltijdse leerplicht heeft voldaan, kan met deze opleiding starten.
Vrijstellingen
Je kan vrijstellingen voor bepaalde modules krijgen op basis van:
- een certificaat van een andere of gelijkaardige opleiding
- een toelatingsproef tijdens de eerste les
Wat na je opleiding?
Na elke geslaagde module ontvang je een officieel erkend deelcertificaat. Ben je geslaagd voor alle modules? Dan krijg je het officieel erkende certificaat Banketbakker.