Barbecue 3

In deze module maak je kennis met barbecueculturen uit verschillende delen van de wereld. Je bereidt authentieke barbecuegerechten uit onder meer de Verenigde Staten, Argentinië, Brazilië, Zuid-Afrika, Japan, Korea, Thailand, Indonesië, Turkije, Libanon, Spanje, Frankrijk, Australië en Mexico.

Elke les bestaat uit een volledig menu met een wachtbordje, voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Je maakt onder meer brisket, asado, churrasco, braai, yakitori, bulgogi, satébereidingen, kebabs, gegrilde visgerechten, barbecueklassiekers en verschillende wereldse desserts.

Daarnaast leer je werken met typische smaakmakers, marinades, kruidenmengelingen en garnituren die passen bij de verschillende barbecuetradities. Je oefent diverse barbecue- en grilltechnieken en ontdekt hoe ingrediënten, vuur en rook samen zorgen voor karaktervolle gerechten.

Na deze module kan je zelfstandig complete barbecuegerechten uit verschillende internationale keukens voorbereiden, bereiden en presenteren.

Je kan instappen in deze cursus indien je de modules Barbecue 1 en Barbecue 2 succesvol hebt afgerond. 

€ 485

De prijs is samengesteld uit:

• Het wettelijk inschrijvingsgeld: € 180
  (Onder voorbehoud van een decretale wijziging. Decretale wijzigingen primeren op het centrumreglement.)
• Opleidingsbenodigdheden: € 305 (Inclusief cursusmateriaal en/of digitaal materiaal en/of grondstoffen, ...)
• Eventuele benodigdheden gebruikt tijdens de lessen: deze kosten moet je niet meteen betalen bij je inschrijving maar later bij de start van de lessen of online via mijn dossier.

Aantal lestijden: 80 (inclusief evaluatie en deliberatie)

Heb ik recht op een korting of een premie?

De focus ligt op praktijkgericht leren in kleine groepen van maximaal 12 cursisten. Daardoor is er veel ruimte voor persoonlijke begeleiding.

Elke les start met een bespreking van de lesinhoud, technieken, ingrediënten, materialen, recepturen en warenkennis die relevant zijn voor die les. Daarna worden de taken verdeeld zodat iedere cursist actief kan oefenen en deelnemen aan de verschillende bereidingen.

Tijdens de lessen bouw je je vaardigheden stap voor stap op. Competenties, technieken en vakkennis worden gedurende de volledige module systematisch herhaald. Dezelfde technieken worden toegepast in verschillende gerechten en opdrachten zodat je kennis duurzaam wordt opgebouwd en je steeds zelfstandiger leert werken. Je werkt in aangepaste beschermende beroepskledij en leert door te doen.

Motivatie is daarbij belangrijker dan perfectie. Dankzij de individuele begeleiding krijg je de kans om op je eigen tempo te groeien, ongeacht of je de opleiding volgt als hobbyist of met professionele ambities.

Deze opleiding bestaat uit een module van 16 weken met 15 praktijklessen van telkens 5 lesuren van 50 minuten.

Iedereen vanaf 16 jaar die aan de voltijdse leerplicht heeft voldaan, kan met deze opleiding starten.

Je ontvangt een deelcertificaat, omdat deze module deel uitmaakt van een ruimer opleidingstraject. Nadien kan je je verder specialiseren, bijleren via extra opleidingen of doorgroeien binnen de culinaire sector. Onze collega’s geven je graag advies over de mogelijkheden.