Bier & gastronomie

In deze module leer je een bierkaart samenstellen met aandacht voor de combinatie van bier en gerechten. Je leert bieren selecteren voor verschillende menu’s en krijgt inzicht in beer and foodpairing. Daarnaast ontwikkel je vaardigheden rond aankoop, offertebeoordeling, bestellingen, ontvangstcontrole en voorraadbeheer. Je leert een bierkelder organiseren, inventariseren en beheren volgens correcte bewaartechnieken. Ook prijszetting, beveragecost, wastecost en bevoorrading maken deel uit van de opleiding. Op het einde van de module kan je een bierkaart mee uitwerken en een biervoorraad professioneel beheren.

€ 675

De prijs is samengesteld uit:

• Het wettelijk inschrijvingsgeld: € 320
  (Onder voorbehoud van een decretale wijziging. Decretale wijzigingen primeren op het centrumreglement.)
• Opleidingsbenodigdheden: € 355 (Inclusief cursusmateriaal en/of digitaal materiaal en/of grondstoffen, ...)
• Eventuele benodigdheden gebruikt tijdens de lessen: deze kosten moet je niet meteen betalen bij je inschrijving maar later bij de start van de lessen of online via mijn dossier.

Aantal lestijden: 80 (inclusief evaluatie en deliberatie)

Heb ik recht op een korting of een premie?

De focus ligt op praktijkgericht leren in kleine groepen van maximaal 12 cursisten. Individuele begeleiding staat centraal.

Iedere les start met het bespreken van de lesinhoud, technieken, ingrediënten, materialen, recepturen of vakkennis die binnen de module aan bod komen. Daarna worden de taken verdeeld zodat iedere cursist actief kan oefenen en ervaring opdoet.

Competenties, technieken en vakkennis worden gedurende de volledige module systematisch herhaald. Dezelfde technieken worden in verschillende opdrachten toegepast zodat kennis en vaardigheden duurzaam worden opgebouwd. Je groeit stap voor stap, op je eigen tempo, met gerichte feedback van de lesgever.

Motivatie is belangrijker dan perfectie. Zowel hobbyisten als toekomstige professionals krijgen de kans om hun vaardigheden verder te ontwikkelen. Tijdens de lessen werk je steeds in aangepaste beschermende beroepskledij.

De opleiding bestaat uit een module van 16 weken met 15 praktijklessen van telkens 5 lesuren (50 minuten)

Iedereen vanaf 16 jaar die aan de voltijdse leerplicht heeft voldaan, kan met deze opleiding starten.

Deze module maakt deel uit van de opleiding Biersommelier. Voor elke geslaagde module ontvang je een erkend deelcertificaat. Wanneer je alle modules met succes afrondt, behaal je het officiële certificaat van de opleiding. 

Als je deze opleiding combineert met Aanvullende Algemene Vorming, kan je ook je diploma secundair onderwijs behalen. Daarnaast kan je na afloop verder specialiseren, je kennis verdiepen of je inzetten in een professionele context binnen de horeca of wijnwereld.