Streetfood 2

In deze vervolgcursus bouw je verder op de technieken en smaken van de internationale streetfoodkeuken.

Je bereidt streetfoodgerechten uit verschillende landen en culturen en leert werken met een nog breder aanbod aan ingrediënten, kruidenmengelingen, marinades, sauzen en bereidingswijzen. Tijdens de lessen maak je kennis met zowel klassieke als hedendaagse streetfoodconcepten en leer je hoe je authentieke smaken combineert met een aantrekkelijke presentatie.

Je oefent technieken zoals grillen, bakken, frituren, wokken, garen en samenstellen en leert deze toepassen in uiteenlopende gerechten. Daarnaast krijg je meer inzicht in de organisatie, opbouw en afwerking van complete streetfoodbereidingen. Na deze module kan je zelfstandig gevarieerde streetfoodgerechten voorbereiden, bereiden en presenteren.

€ 465

De prijs is samengesteld uit:

• Het wettelijk inschrijvingsgeld: € 180
  (Onder voorbehoud van een decretale wijziging. Decretale wijzigingen primeren op het centrumreglement.)
• Opleidingsbenodigdheden: € 285 (Inclusief cursusmateriaal en/of digitaal materiaal en/of grondstoffen, ...)
• Eventuele benodigdheden gebruikt tijdens de lessen: deze kosten moet je niet meteen betalen bij je inschrijving maar later bij de start van de lessen of online via mijn dossier.

Aantal lestijden: 80 (inclusief evaluatie en deliberatie)

Heb ik recht op een korting of een premie?

De focus ligt op praktijkgericht leren in kleine groepen van maximaal 12 cursisten. Individuele begeleiding staat centraal, zodat je stap voor stap je technieken verder kan opbouwen en verfijnen.

Iedere les start met een bespreking van de lesinhoud, technieken, ingrediënten, materialen, recepturen en warenkennis die relevant zijn voor die les. Daarna worden de taken verdeeld, zodat iedere cursist actief kan deelnemen aan de verschillende bereidingen.

Competenties, technieken en vakkennis worden gedurende de volledige module systematisch herhaald. Dezelfde basisprincipes keren terug in verschillende gerechten, waardoor je kennis duurzaam wordt opgebouwd en je steeds zelfstandiger leert werken. 

Je werkt steeds in aangepaste beschermende beroepskledij. Motivatie is belangrijker dan perfectie, en dankzij de persoonlijke begeleiding kan je groeien op je eigen tempo. Zowel hobbyisten als toekomstige professionals krijgen de kans om hun vaardigheden verder te ontwikkelen.

Deze opleiding bestaat uit een module van 16 weken met 15 praktijklessen van telkens 5 lesuren van 50 minuten.

Iedereen vanaf 16 jaar die aan de voltijdse leerplicht heeft voldaan, kan met deze opleiding starten.

Je ontvangt een deelcertificaat, omdat deze module deel uitmaakt van een ruimer opleidingstraject. Nadien kan je je verder specialiseren, bijleren via extra opleidingen of doorgroeien binnen de culinaire sector. Onze collega’s geven je graag advies over de mogelijkheden.