Barbecue 1 Winter

In deze module ontdek je de veelzijdigheid van outdoor cooking en barbecuebereidingen. Je leert werken met grillen, indirect garen, roken, bereiden in papilotte en het combineren van gegrilde ingrediënten met passende garnituren.

Tijdens de lessen bereid je gerechten met vis, schaaldieren, vlees en groenten, waaronder gamba’s, kip, lamskoteletten, zalm, sardines, makreel, zeebaars, kreeft, eend en kwartel. Daarnaast maak je verschillende salades, couscousbereidingen, aardappelgerechten, sauzen en desserts die aansluiten bij outdoor cooking.

Je leert ingrediënten voorbereiden, correct garen op de barbecue en gerechten verzorgd afwerken. Ook maak je kennis met verschillende barbecue- en rooktoepassingen die in de cursus aan bod komen.

Na deze module kan je zelfstandig complete barbecuegerechten voorbereiden, bereiden en presenteren.

€ 465

De prijs is samengesteld uit:

• Het wettelijk inschrijvingsgeld: € 180
  (Onder voorbehoud van een decretale wijziging. Decretale wijzigingen primeren op het centrumreglement.)
• Opleidingsbenodigdheden: € 285 (Inclusief cursusmateriaal en/of digitaal materiaal en/of grondstoffen, ...)
• Eventuele benodigdheden gebruikt tijdens de lessen: deze kosten moet je niet meteen betalen bij je inschrijving maar later bij de start van de lessen of online via mijn dossier.

Aantal lestijden: 80 (inclusief evaluatie en deliberatie)

Heb ik recht op een korting of een premie?

De focus ligt op praktijkgericht leren in kleine groepen van maximaal 12 cursisten. Daardoor is er veel ruimte voor persoonlijke begeleiding.

Elke les start met een bespreking van de lesinhoud, technieken, ingrediënten, materialen, recepturen en warenkennis die relevant zijn voor die les. Daarna worden de taken verdeeld zodat iedere cursist actief kan oefenen en deelnemen aan de verschillende bereidingen.

Tijdens de lessen bouw je je vaardigheden stap voor stap op. Competenties, technieken en vakkennis worden gedurende de volledige module systematisch herhaald. Dezelfde technieken worden toegepast in verschillende gerechten en opdrachten zodat je kennis duurzaam wordt opgebouwd en je steeds zelfstandiger leert werken. Je werkt in aangepaste beschermende beroepskledij en leert door te doen.

Motivatie is daarbij belangrijker dan perfectie. Dankzij de individuele begeleiding krijg je de kans om op je eigen tempo te groeien, ongeacht of je de opleiding volgt als hobbyist of met professionele ambities.

Deze opleiding bestaat uit een module van 16 weken met 15 praktijklessen van telkens 5 lesuren van 50 minuten.

Iedereen vanaf 16 jaar die aan de voltijdse leerplicht heeft voldaan, kan met deze opleiding starten.

Je ontvangt een deelcertificaat, omdat deze module deel uitmaakt van een ruimer opleidingstraject. Nadien kan je je verder specialiseren, bijleren via extra opleidingen of doorgroeien binnen de culinaire sector. Onze collega’s geven je graag advies over de mogelijkheden.