Lesinhoud
In deze praktijkgerichte module ontdek je hoe je eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten bereidt en hoe je groenten en kruiden verwerkt tot smaakvolle gerechten.
Je leert grondstoffen correct selecteren, controleren op kwaliteit en verwerken volgens receptuur en planning. Tijdens de lessen oefen je verschillende basisbereidingstechnieken zoals koken, bakken, braden, stoven, blancheren, pocheren, stomen, sauteren, grilleren en gratineren. Je leert hoe je smaken combineert, ingrediënten doseert en gerechten correct afwerkt en presenteert.
Daarnaast maak je kennis met verschillende soorten vlees, gevogelte, groenten en kruiden. Je ontdekt hoe je recepten leest en interpreteert, welke materialen en toestellen je gebruikt en hoe je veilig en hygiënisch werkt in een professionele keukenomgeving.
Ook het bereiden van soepen, sauzen, salades, garnituren, aardappelbereidingen en andere bijgerechten komt aan bod. Je leert producten efficiënt verwerken, overschotten benutten en bewust omgaan met grondstoffen.
Aan het einde van de module beschik je over een stevige basis om zelfstandig eenvoudige gerechten te bereiden en ondersteunende taken in een professionele keuken vlot uit te voeren. Motivatie en leergierigheid zijn daarbij belangrijker dan ervaring: zowel beginners als cursisten met enige voorkennis kunnen zich verder ontwikkelen.
Prijs
€ 388
De prijs is samengesteld uit:
-
Het wettelijk inschrijvingsgeld: € 180
(Onder voorbehoud van een decretale wijziging. Decretale wijzigingen primeren op het centrumreglement.) - Opleidingsbenodigdheden: € 208 (Inclusief cursusmateriaal en/of digitaal materiaal en/of grondstoffen, ...)
- Eventuele benodigdheden gebruikt tijdens de lessen: deze kosten moet je niet meteen betalen bij je inschrijving maar later bij de start van de lessen of online via mijn dossier.
Aantal lestijden: 80 (inclusief evaluatie en deliberatie)
Heb ik recht op een korting of een premie?
Praktische info
De nadruk ligt volledig op praktijkgericht leren, zodat je de technieken niet alleen begrijpt, maar ze vooral zelf leert uitvoeren.
Je volgt les in een kleine groep van maximaal 12 cursisten, waardoor er veel ruimte is voor persoonlijke begeleiding en individuele feedback.
Elke les start met een duidelijke bespreking van de lesinhoud, met aandacht voor recepturen, technieken, ingrediënten, materialen en warenkennis.
Daarna ga je zelf aan de slag, oefen je technieken, bereid je gerechten en leer je werken zoals in een echte keukenomgeving.
Doorheen de volledige module worden competenties, technieken en vakkennis systematisch herhaald, zodat kennis duurzaam wordt opgebouwd en je steeds meer zelfstandigheid ontwikkelt.
Je werkt steeds in aangepaste beschermende beroepskledij en leert omgaan met de professionele verwachtingen binnen een keukenomgeving. Naast vaktechnische kennis ontwikkel je ook organisatievermogen, nauwkeurigheid, zelfstandigheid en zelfvertrouwen.
Duurtijd
De opleiding bestaat uit een module van 16 weken met 15 praktijklessen van 5 lestijden (50 minuten).
Wat na je opleiding?
Na het voltooien van de opleiding tot keukenmedewerker zijn er verschillende mogelijkheden om je carrière voort te zetten in de culinaire wereld.
Je kan de opleiding hulpkok aanvatten en daarna verder gaan in Kok en Chef de partie.
Je kan ook aan de slag als keukenhulp in diverse keukens, waar je ingrediënten voorbereidt, de werkplek schoonhoudt en het keukenteam ondersteunt.
Daarnaast kan je je vaardigheden verder ontwikkelen via aanvullende trainingen, cursussen of workshops, doorgroeien binnen de keukenhiërarchie of zelfs overwegen om je eigen culinaire bedrijf te starten als je een ondernemende geest hebt.